Nuestros productos...
Diseñada para su uso en salmuera de inyección, emulsiones etc. Reemplaza la proteína concentrada y/o aislada de soja. Reduce costos. Retiene agua. Retiene el jugo y el sabor de la carne. Excelente agente emulsionante. No modifica el sabor natural del producto.
En salchichas y emulsiones, 2 a 3 % de harina de soja micronizada en salmuera de inyección. Incorporar en el momento de la preparación de la emulsión, junto con los demás aditivos.
Sin lugar a dudas un producto de altísima calidad e insignia de nuestra empresa.
Presentacion en bolsas de 25 kg en papel multipliego.
Diseñada para su uso en productos frescos o curados. Ideal para chorizos y hamburguesas. La harina de soja SG absorbe alrededor de 3 litros de agua por kilo. Se recomienda que para 100 kg. de componentes (carne, grasa, agua). Se hidraten separadamente 5 kg. De harina de soja con 15 litros de agua. Incorporar juntos con los aditivos en la cúter o mezcladora.
Como resultados, mejoraremos el color y rendimientos. Mejora la cocción. No encoje. Retiene la grasa durante la cocción. Reemplaza la proteína concentrada y/o aislada de soja.
Presentacion en bolsas de 25 kg en papel multipliego.
Proteínas de soja combinadas con hidrocolides, de bajo costo, que no obstante, produce muy buenas emulsiones, ideal para inyección de cocidos en general, con una retención promedio del 7:1, resulta ideal para mejorar costos de salmueras, sin resignar rendimientos.
Presentación: bolsas de 25 kilos.
Puede consultarnos por estos productos, los cuales forman parte tambien de nuestra produccion.
Presentacion en bolsas de 25 kg en papel multipliego.
Proteínas aisladas de soja, con gran poder de gelificación en frío, ideal para sustituir carne en chacinados, tanto secos como frescos y también en emulsiones. Hidratado en relación 4:1, se logra una textura similar a la cárnica y que coloreado convenientemente, puede sustituir parte de la carne del Bach, con excelentes rendimientos económicos.
Agregado en pastas finas, con esta dilución, puede reemplazar parte de las carnes de la formulación, aumentando incluso la feteabilidad, mordida y textura en general.
Teniendo en cuenta los altos precios de las carnes, hoy resulta muy conveniente su aplicación.
Presentacion en bolsas de 20 kg en papel multipliego.
Proteínas concentradas de soja, de gran poder emulsificante (1:6:6), produciendo emulsiones sumamente firmes y estables, aun a altas temperaturas de cocción, trasfiriendo una excelente mordida, feteabilidad y retención de agua además.
También indicado para salmueras de inyección, en el orden del 1,5 a 3 % en producto terminado, dando muy buenos rendimientos, retención y mejorando las características del producto final.
Presentacion en bolsas de 20 kg en papel multipliego.
Proteínas de origen animal (lácteas y plasmáticas), con muy buenas características de retención, gelificación y textura, dando a la feta un brillo singular, muy buena elasticidad y mejorador del sabor.
Posee también gran capacidad de emulsionar grasas, produciendo emulsiones muy estables, aun a altas temperaturas, mejorando las pastas finas en cuanto a textura, sabor y coloración.
Presentacion en bolsas de 25 kg en papel multipliego.
Proteína plasmática de cerdo con ligera absorción de agua, ideal para inyección de Genuinos, a los que transfiere textura y sabores típicos y mejora la relación proteína / humedad.
Dosis recomendada, dependiendo del rendimiento buscado, 2 a 4 % en la salmuera. No reemplaza otros agentes de retención (carrageninas)
Presentacion en bolsas de 10 kg en papel multipliego.
Producto antioxidante y estabilizador del color.
Presentacion en bolsas de 25 kg en papel multipliego.
Fosfato para inyección o secos.
Presentacion en bolsas de 25 kg en papel multipliego.
Carrageninas.
Sangre deshidratada en polvo.
Plasma de cerdo.
Plasma vacuno.
Antiespumante.
Harinas de arroz.
Integrales a medida.